vegan

Pesto di foglie di ravanello e noci

Insolito, vero? Si, sono presa da una sorta di frenesia del recupero, e come avevo fatto con le foglie del cavolfiore, ho fatto un buonissimo pesto anche con quelle del ravanello. Avevo trovato al mercato degli splendidi ravanelli con delle altrettanto splendide foglie belle grandi, irregolari.. insomma, non erano quelle un po’striminzite e della stessa misura […] Read more…

Frittelle di cavolfiore al curry

Così sul finire della loro stagione, vi lascio una ricetta furba e sfiziosa per mangiare il meraviglioso cavolfiore in modo diverso, leggero e gustoso. Sono delle specie di frittelline ma, badate bene, senza frittura; il cavolfiore viene grattugiato a crudo e immerso in una pastella di farina di ceci e acqua, arricchita dalle spezie che più […] Read more…

Pesto di foglie di cavolfiore

Quante volte, pulendo il cavolfiore, abbiamo buttato via tutte le foglie esterne creando una montagna di scarto? Io, fino a pochissimo tempo fa lo facevo e non mi rendevo conto di quanto preziose potessero essere queste parti apparentemente meno nobili dell’ortaggio. Possono arricchire zuppe o vellutate, essere ripassate in padella per condire la pasta, oppure possono […] Read more…

Crostata di segale all’olio di cocco

Continua la mia olio-di-cocco fever. E’ un prodotto eccezionale, non c’è che dire. vi ricordate che ve ne avevo già parlato? Per il compleanno del mio consorte volevo preparare una crostata semplice a e buona, e quale migliore occasione per riutilizzare l’olio di cocco? La crostata è venuta benissimo, il festeggiato è stato felice, e i […] Read more…

Cookies alle nocciole con cioccolato fondente

Nella mia perenne ricerca di ingredienti alternativi, naturali e vegetali che uso perlopiù per realizzare i dolci per la famiglia, mi sono imbattuta (o meglio, ho deciso finalmente di imbattermi) nell’ olio di cocco. E’ una vita che gli giro intorno, combattuta sul da farsi, lo compro o non lo compro, è sano o non […] Read more…

Sfogliette ai semi con hummus di lenticchie e chips di topinambur alla paprika

Era tanto che non partecipavo ad un un contest perchè avevo paura di perdere di vista le scadenze, ma soprattutto per via della mia incontenibile ansia da prestazione che troppo spesso mi impedisce di buttarmi nelle cose, anche solo per il piacere di tentare e mettermi alla prova. Qualche tempo fa ho ricevuto un invito interessante […] Read more…

La brioche delle feste

Uno dei modi per godersi le ultime colazioni di festa e non cedere alla tristezza da ripristino dei ritmi normali è senza dubbio regalarsi un dolce sano e preparato con amore che profuma di Natale e di inverno. Mettete le mani in pasta e preparate la vostra treccia di Natale, una brioche sofficissima anche senza uova, burro o […] Read more…

Budino di semi di chia al melone e pesca con granola (senza zuccheri aggiunti)

Quest’estate i chia pudding sono stati una costante a colazione. Sono freschi, versatili e saziano senza appesantire. Per chi non lo sapesse, i semi di chia sono considerati un superfood, ovvero un alimento nel quale si possono reperire proprietà preziose per l’organismo in enormi quantitativi. Sono dei semini piccoli e scuri dalla consistenza vellutata, che […] Read more…

Galette rustica alle pesche e more di rovo

Pur non essendo la fan numero uno dell’estate, ne amo alla follia i frutti. E finché sarà possibile, pesche, meloni e susine non mancheranno nella mia cucina e soprattutto nei miei dolci.. ci sono cosine buone in cantiere, fruttosissime, vegan e senza sensi di colpa. Cominciamo da questa splendida galette alle pesche, che morivo dalla […] Read more…

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CONSIGLIA Torta sette vasetti al cioccolato