spezie

Torta di pere e cioccolato allo zenzero

Continua la mia rassegna di dolci che fanno bene a corpo e spirito! Ieri ho fatto questa bella torta cioccolatosa nella quale ho tuffato due pere che gravitavano da troppo tempo solitarie nel cesto della frutta e il risultato che ho ottenuto è sorprendente. Anche per via della consistenza perfetta, non troppo secca né umida […] Read more…

Biscotti di farro e avena allo zenzero

Torniamo a ciò che amo di più in assoluto in cucina, ovvero i dolci poco dolci. No, riformulo: i dolci non convenzionali, con ingredienti sani e scelti con criterio. Sono la mia passione, perché riuscire ad ottenere risultati ottimali senza contare sulla scioglievolezza del burro o senza abusare di dolcificanti non è facile. Lo sanno […] Read more…

Insalata di fagiolini, patate, pomodori secchi e mazzancolle alla paprika

Un’ insalata semplice e anche un po’ 80’s come quella di fagiolini e patate può diventare decisamente più interessante con l’aggiunta di pochissimi altri elementi. Insomma, basta davvero poco per appagare il palato, io lo dico sempre. Stabilite voi le quantità degli elementi a seconda che vogliate servirla come antipasto o come piatto unico! Ingredienti: […] Read more…

Latte di mandorle homemade con datteri e cannella

Da quando ho escluso il latte vaccino dalla mia dieta, mi sono ritrovata a dover cercare un’alternativa vegetale. Ho provato svariate bevande, di riso, d’avena, di farro ma quello di mandorle (o nocciole) resta il mio preferito. Ci sono solo un paio di problemi: il costo, secondo me troppo alto, e l’aggiunta di oli vegetali […] Read more…

Burger di ceci e zucchine al curry

E’ la moda del momento. Burger di qualsiasi cosa, di ceci, di lenticchie, di lupini, di quinoa, di soia etc etc etc. Io le mode, come sapete, non le seguo, ma non posso negare che l’ attuale tendenza culinaria di frullare e poi impolpettare o crocchettare svariati ingredienti vegetali, mi intrighi molto. Innanzitutto perchè è […] Read more…

Cantucci allo zenzero

Alzi al mano chi è stato in Toscana e non ha mai mangiato un cantuccio. Dai non voglio credere che esista qualcuno che a fine pasto non abbia intinto almeno una volta uno di questi favolosi biscotti nel Vinsanto. Io li adoro ma, detestando tutti i vini liquorosi, li sgranocchio così da soli, oppure li […] Read more…

Ciambelline di farro al cardamomo e cioccolato fondente

Credo di avere questo pacchettino di cardamomo in dispensa da un secolo e mezzo e, da un secolo e mezzo, mi domandavo cosa farci. Conosco la fragranza, conosco la sua particolarità ma non riuscivo mai a trovare l’accordo giusto per farlo entrare di diritto in una delle mie ricette. Finchè una domenica pomeriggio, senza programmare […] Read more…

Biscotti all’arancia e cannella con okara di mandorle

Premessa: mi sono autoprodotta il latte di mandorle. Di conseguenza, dopo aver messo in ammollo le mandorle, dopo averle frullate e ben filtrate, mi è rimasto l’okara. Ovvero, tecnicamente parlando, tutto ciò che resta nel colino dopo l’operazione di filtraggio per ottenere il latte. Insomma niente di strano né di orientale. E cosa ci si […] Read more…

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CONSIGLIA Ali di pollo glassate al miele