ricette vegetariane

Anelli di zucchine

Diamo il via a questo weekend lungo con una ricetta tanto furba e semplice quanto buona e golosa. E di potenziale interesse per i bambini. Di sicuro non la mia, non sia mai, ma qualche bambino potrebbe apprezzare e trovare golosi questi anelli di zucchine semplicemente impanati e ripassati al forno. L’idea mi è venuta […] Read more…

Pesto di foglie di ravanello e noci

Insolito, vero? Si, sono presa da una sorta di frenesia del recupero, e come avevo fatto con le foglie del cavolfiore, ho fatto un buonissimo pesto anche con quelle del ravanello. Avevo trovato al mercato degli splendidi ravanelli con delle altrettanto splendide foglie belle grandi, irregolari.. insomma, non erano quelle un po’striminzite e della stessa misura […] Read more…

Frittelle di cavolfiore al curry

Così sul finire della loro stagione, vi lascio una ricetta furba e sfiziosa per mangiare il meraviglioso cavolfiore in modo diverso, leggero e gustoso. Sono delle specie di frittelline ma, badate bene, senza frittura; il cavolfiore viene grattugiato a crudo e immerso in una pastella di farina di ceci e acqua, arricchita dalle spezie che più […] Read more…

Pesto di foglie di cavolfiore

Quante volte, pulendo il cavolfiore, abbiamo buttato via tutte le foglie esterne creando una montagna di scarto? Io, fino a pochissimo tempo fa lo facevo e non mi rendevo conto di quanto preziose potessero essere queste parti apparentemente meno nobili dell’ortaggio. Possono arricchire zuppe o vellutate, essere ripassate in padella per condire la pasta, oppure possono […] Read more…

Sfogliette ai semi con hummus di lenticchie e chips di topinambur alla paprika

Era tanto che non partecipavo ad un un contest perchè avevo paura di perdere di vista le scadenze, ma soprattutto per via della mia incontenibile ansia da prestazione che troppo spesso mi impedisce di buttarmi nelle cose, anche solo per il piacere di tentare e mettermi alla prova. Qualche tempo fa ho ricevuto un invito interessante […] Read more…

Polpette di lenticchie in umido

Le polpette al sugo sono una delle cose più buone e confortanti che ci siano, diciamocelo. Quando ero piccola, e in famiglia si consumava carne abitualmente, era uno dei piatti più ricorrenti, ma come poteva essere altrimenti? Le polpette in umido sono buone, punto. La mia scelta di consumare carne raramente mi ha portato a […] Read more…

Polpette di zucca e quinoa

Avevo scritto e preparato questa ricetta in virtù della mia collaborazione alla stesura del secondo numero di iFoodStyle, il magazine digitale di iFood, un vero gioiellino di ricette, racconti, recensioni e fotografie meravigliose. Continuate a seguire le nuove uscite perchè ne vale davvero la pena! Oggi la ripropongo anche qui perchè è una ricetta che mi […] Read more…

Polpette di cime di rapa e ricotta di pecora

Mentre tutto il mondo si prepara al Natale con dolci, dolcetti, biscotti, panettoni e pandori, io vi lascio una ricetta vegetariana buonissima che, chi come me ama le verdure dal sapore amaro e deciso, apprezzerà sicuramente. Queste polpettine sono facilissime, si preparano in poco tempo e sono un buon piatto equilibrato e senza glutine grazie alla […] Read more…

Focaccine in padella ripiene di cicoria e caprino

La trovata della focacce in padella è una genialata pura. Se il tempo di una canonica lievitazione scarseggia ma avete bisogno di accompagnare il pasto con qualcosa di goloso che si sposi con salsine, verdure, formaggi o altre proteine, oppure vi trovate ad organizzare un aperitivo improvvisato, la focaccia cotta in padella risolve egregiamente la situazione. L’ […] Read more…

Torta salata integrale con ricotta di capra e pomodori Otello

Se quando faccio la spesa vedo prodotti particolari, con etichette ineccepibili, magari locali e biologici, mi esalto che nemmeno mia figlia sull’ altalena. Mi era successo quando alla Coop ho trovato una vaschettina di mirtilli SPONTANEI e ovviamente biologici dell’Abetone (ah, i mirtilli veri sono completamente diversi da quelli a cui siamo abituati ahinoi, sono piccolissimi, scuri e […] Read more…

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CONSIGLIA Ali di pollo glassate al miele