primi

Pesto di foglie di cavolfiore

Quante volte, pulendo il cavolfiore, abbiamo buttato via tutte le foglie esterne creando una montagna di scarto? Io, fino a pochissimo tempo fa lo facevo e non mi rendevo conto di quanto preziose potessero essere queste parti apparentemente meno nobili dell’ortaggio. Possono arricchire zuppe o vellutate, essere ripassate in padella per condire la pasta, oppure possono […] Read more…

Fusilli di farro con zucca saltata e pistacchi

Oggi vi saluto e vi auguro buon fine settimana con una ricetta per un primo velocissimo ma sorprendentemente buono e gustoso. Tipo, lo immagino improvvisato alle due di un sabato pomeriggio quando, rientrati da qualche commissione, dalla spesa o da tutte quelle cose che si fanno solo nel weekend ci si domanda: “E ora che […] Read more…

Caserecce di farro con pesto di cavolo nero e nocciole e salsiccia toscana

Sono molto molto felice di raccontarvi qualcosa in merito ad una collaborazione che ho intrapreso con Prometeo Urbino , azienda marchigiana specializzata nella produzione di cereali e legumi biologici che si è dedicata in maniera particolare al farro dicoccum (triticum dicocco), e Ricettefarro, blog dedicato al 100% a questo meraviglioso cereale, e che vuole essere […] Read more…

Gnocchi di grano saraceno con carciofi e gamberi

Primo viaggio al pronto soccorso pediatrico fatto. E io ho perso tipo 350 anni di vita. Niente di grave, Ginevra ha solo la bronchiolite, cosa che pare essere molto diffusa tra i nanetti della sua età, ma varcare la soglia del pronto soccorso con lei non è stato bello, no no. Bando alle ciance, lei […] Read more…

Farro con crema di ricotta, noci e pomodori secchi

Buon anno a tutti! Qui siamo in pieno regime di depurazione e disintossicazione, come penso un po’ tutti. Mi sa che gli eccessi festivi non sono stati troppo graditi da mia figlia che ha avuto un po’ di disturbini di pancia, diciamo così. Quindi devo rimettermi in riga, e perchè non cominciare con il mio […] Read more…

Risotto al radicchio mantecato con robiola di capra

Il risotto è una delle cose più buone che ci siano, e modestamente, con la discreta quantità di sangue brianzolo che mi scorre nelle vene, lo faccio anche piuttosto buono. Ma credo sia perchè mi piace da morire cucinarlo, è una delle preparazioni che preferisco in assoluto. E poi, se non lo cucinassi bene, la […] Read more…

Paccheri con crema di cavolo cappuccio e pomodori secchi

Innanzitutto chiedo venia per questa foto orribile scattata in fretta e furia col cellulare. Doveva essere una pasta veloce per una cena dell’ ultimo momento, non immaginavo che ne venisse fuori qualcosa di così  interessante e buono, davvero buono. Prima di raccontarvi cosa ho combinato, spendo due parole sul cavolo cappuccio, che è diventato il […] Read more…

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CONSIGLIA Il tarassaco