autoproduzioni

Crackers multicereali con okara di mandorle e cumino

Questa ricetta è nata quasi casualmente dall’intenzione di utilizzare la polpa di mandorle che ho ricavato dalla preparazione del latte. Preparare il latte di mandorle in casa è una cosa di una praticità e semplicità estreme, alle quali si aggiunge il privilegio di gustare un prodotto sano, nutriente e pulito. E poi, creare con le […] Read more…

Treccia brioche con crema alla nocciola

E niente, impastare per poi godersi i risultati è una cosa bellissima. Questa brioche è morbida, soffice e golosa e, cosa che non guasta, facilissima da fare. Io, personalmente, posso ancora lavorare sulla manualità dell’ intrecciamento ma resta il fatto che è un procedimento facile e alla portata di tutti!   Ingredienti: 350 gr di […] Read more…

Biscotti di farro al burro d’arachidi

Mi frullava da tempo in testa l’idea di assaggiare il fantomatico peanut butter, nemico delle diete e amico della ciccia. Voglio dire, arrivo alla mia veneranda età senza averlo mai provato? No, certo che no. Ma sfatiamo qualche mito: il burro d’arachidi presente nel nostro immaginario e che associamo alla cultura americana è un alimento […] Read more…

Pane morbido ai semi

La mia pausa estiva è durata leggermente più del previsto, la cosa mi è un tantino sfuggita di mano. Sono diventata un’incorreggibile pigrona, ecco cosa c’è! Di cosine buone ne ho preparate in questi mesi, e chi mi segue su Facebook o Instagram lo sa. Ma voglia di preparare il set, di fotografare, di scrivere […] Read more…

Panini al latte di riso

Questi paninetti dal procedimento semplicissimo sono morbidi, buoni e non hanno nulla, ma proprio nulla da invidiare ai classici panini al latte o ai burger buns. Adatti ad essere farciti, sono “la su morte” con un burger di ceci o di lenticchie ed una bella salsina ad accompagnare. Fatta in casa, ohibò. Ingredienti per 18 […] Read more…

Yogurt bianco compatto fatto in casa senza yogurtiera

Diciamocelo, non ho scoperto l’acqua calda.. fare lo yogurt in casa è una delle cose più semplici ed economiche che ci siano, quindi non sono certo la prima a pubblicare questa ricetta. Ma ora che ho perfezionato il risultato, sono felice di spiegarvi come, con poche accortezze, è possibile ottenere uno yogurt denso, compatto e […] Read more…

Latte di mandorle homemade con datteri e cannella

Da quando ho escluso il latte vaccino dalla mia dieta, mi sono ritrovata a dover cercare un’alternativa vegetale. Ho provato svariate bevande, di riso, d’avena, di farro ma quello di mandorle (o nocciole) resta il mio preferito. Ci sono solo un paio di problemi: il costo, secondo me troppo alto, e l’aggiunta di oli vegetali […] Read more…

Biscotti all’arancia e cannella con okara di mandorle

Premessa: mi sono autoprodotta il latte di mandorle. Di conseguenza, dopo aver messo in ammollo le mandorle, dopo averle frullate e ben filtrate, mi è rimasto l’okara. Ovvero, tecnicamente parlando, tutto ciò che resta nel colino dopo l’operazione di filtraggio per ottenere il latte. Insomma niente di strano né di orientale. E cosa ci si […] Read more…

CONSIGLIA Insalata tiepida di agretti