Sto riprendendo le fila del discorso!
Cioè, sto riprendendo le fila di tutto, poi questo weekend è stata qui la mia mamma che, in versione neononna superefficiente, mi ha dato la possibilità di rilassarmi e di recuperare un po’di energia.
Inoltre, essendo rimasti a secco di dolci per la colazione e inorridendo all’idea di comprarne di confezionati, ho messo in funzione il forno, dato un occhio a ciò che avevo in casa e sono nati questi mini cakes profumatissimi.
Niente uova, niente latticini per non appesantirci fin dal mattino, le mie amate nocciole, ed un profumo agrumato unico. In più, niente lievito. Un dolce delizioso, perfetto anche per uno stampo unico, che vi assicuro, vi stupirà. E’ proprio vero che per mangiare qualcosa di goloso non per forza si debba esagerare con le calorie!
Ingredienti per 4 mini plum cakes:

  • 200 gr di farina 2
  • 100 gr di nocciole
  • 3 mele Golden
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 limone non trattato
  • 2 cucchiai di miele d’arancio
  • 150 ml di acqua
  • 100 ml di olio di semi di girasole biologico

Tagliare le mele a pezzettini ed irrorarle con il succo di un limone e tenere da parte.
Unire in una ciotola capiente la farina, il bicarbonato, le nocciole tritate al mixer e la buccia del limone (precedentemente lavato) grattugiata ed incorporare l’olio.
Sciogliere a bagnomaria il miele insieme a tutta l’acqua e aggiungere anche questi ultimi agli ingredienti secchi. Mescolare bene con una frusta, incorporare le mele e riempire gli stampini da plum cake (o uno stampo unico). Cuocere per una trentina di minuti circa in forno ben caldo a 180°.

Con questa ricetta partecipo al contest Gusto e salute del blog Cuoco per caso.

 

29 Comments on Mini plum cake con mele e nocciole al limone

  1. Valeria Della Fina
    14 aprile 2014 at 13:23 (3 anni ago)

    Fantastici questi dolcetti, perfetti per colazione 🙂
    Un bacio!

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  2. valentina-latte dolce fritto
    14 aprile 2014 at 13:26 (3 anni ago)

    Ciao Letizia! Che bello quando con i bimbi piccoli c'è qualcuno che ti fa prendere fiato ogni tanto!
    Perfetti qusti plumcake x una mia amica allergica alle uova, segnati 🙂

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  3. Erica Di Paolo
    14 aprile 2014 at 13:30 (3 anni ago)

    Ti adoro!!!!!!!!!! Intanto perché prendo atto che stia tornando a vestire i tuoi panni, poi per queste delizie dei "senza" che invece soo ricchissime di preziosi elementi. Inorridire all'idea di una briochina confezionata è quanto capitava anche a me, prima di escludere assolutamente la più remota ipotesi di cedervi ^_^ Ora non rientrano più neanche nel mio range di pensieri, ahahahahahahah.
    Un bacione dolcezza e… felicità!!!!!!!!!!!!!!!!

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    • ilrisottoperfetto
      14 aprile 2014 at 19:31 (3 anni ago)

      Credo sia più di un anno che a casa mia non si mangia roba confezionata.. e prima di allora capitava sporadicamente! E' così bello inventarle!
      Grazie mille tesoro, tanti baci :*

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    • Erica Di Paolo
      16 aprile 2014 at 6:43 (3 anni ago)

      Allora il prossimo passo sarà spegnere definitivamente la tv, o l'hai già fatto? ^_^
      Buona giornata dolce creatura!!

      Rispondi
  4. Beatrice Rossi
    14 aprile 2014 at 13:44 (3 anni ago)

    Ecco! Siamo dello stesso pensiero, buono e sano non significa insapore, anzi! E questi mini plum cakes ne sono una bellissima dimostrazione! E al bando le merendine confezionate!! 😉
    Un bacio e buona giornata!

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  5. Marghe
    14 aprile 2014 at 13:49 (3 anni ago)

    Un bel mix di ingredienti buoni, sia come sapore che per la salute!
    Mi piacciono 🙂

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  6. Maria Grazia
    14 aprile 2014 at 14:00 (3 anni ago)

    Sei geniale, Letizia!!! Sono cakes incredibili!

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  7. Michela Sassi
    14 aprile 2014 at 14:39 (3 anni ago)

    Tesoro tu sei un genio…. che mix di salute e bontà….Un bacione

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  8. giochidizucchero
    14 aprile 2014 at 17:49 (3 anni ago)

    Io sono dinuovo un po' di notti che non dormo. Ci vorrebbe una nonna, ma con il fatto che si guardano la piccola già durante la settimana, il weekend ce l'hanno libero e quindi il riposo della mamma và a farsi benedire. o_o Il lunedì al lavoro è davvero pesante…
    ma cara che dolcetti deliziosi, e anche leggeri!!!! davvero quello che ci vuole al mattino. Bravissima!! Se ti và, c'è ancora un dolcino per te, per festeggiare il mio blog-compleanno… bacione!

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    • ilrisottoperfetto
      14 aprile 2014 at 19:28 (3 anni ago)

      Ti capisco tesoro, io non lavoro ancora e non riesco ad immaginare come si possa fare con una pupetta.
      Grazie :* :*

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  9. La cucina di Esme
    14 aprile 2014 at 18:40 (3 anni ago)

    e come faccio a non copiarteli adoro le noccioe e poi questi dolcetti sono quasi light !
    baci
    Alice

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  10. consuelo tognetti
    14 aprile 2014 at 20:21 (3 anni ago)

    Iniziare così la giornata è un vero piacere e senza troppi sensi di colpa 😀
    Bravissima Letizia, sono felice anche di sapere che ti stai riprendendo ^_^

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    • ilrisottoperfetto
      15 aprile 2014 at 10:30 (3 anni ago)

      Grazie Consu! Si si, siamo decisamente sulla via della ripresa 😉

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  11. Angela Dolcinboutique
    15 aprile 2014 at 5:13 (3 anni ago)

    Una merenda gustosa e per niente pesante,e poi quei pirottini sono carinissimi. E le nonne hanno sempre una marcia in più 🙂

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    • ilrisottoperfetto
      15 aprile 2014 at 10:30 (3 anni ago)

      Ho amato quei pirottini al primo sguardo.. dovevano essere miei 😀

      Rispondi
  12. Chiara DAcunto
    15 aprile 2014 at 9:41 (3 anni ago)

    Che ricettina golosa e leggera, quello che ci vuole in questo periodo per sentirsi grintose ma non appesantite! Buona giornata!

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  13. Gabry B
    15 aprile 2014 at 18:44 (3 anni ago)

    Mele e nocciole… buonissimo incontro!
    Un dolcetto sano che si mangia volentieri a tutte le ore, brava Letizia.
    Baci!

    Rispondi
  14. lagreg74
    15 aprile 2014 at 21:27 (3 anni ago)

    Ti capisco! Anche io fino a poco fa avevo i nonni lontani e quando venivano a trovarmi potevo per un attimo respirare!
    Mi piacciono le tue ricette…ingredienti salutari che peraltro adoro come le nocciole per una partenza super sprint!!!
    Notte

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