Torte

Mini plum cake con mele e nocciole al limone

Sto riprendendo le fila del discorso!
Cioè, sto riprendendo le fila di tutto, poi questo weekend è stata qui la mia mamma che, in versione neononna superefficiente, mi ha dato la possibilità di rilassarmi e di recuperare un po’di energia.
Inoltre, essendo rimasti a secco di dolci per la colazione e inorridendo all’idea di comprarne di confezionati, ho messo in funzione il forno, dato un occhio a ciò che avevo in casa e sono nati questi mini cakes profumatissimi.
Niente uova, niente latticini per non appesantirci fin dal mattino, le mie amate nocciole, ed un profumo agrumato unico. In più, niente lievito. Un dolce delizioso, perfetto anche per uno stampo unico, che vi assicuro, vi stupirà. E’ proprio vero che per mangiare qualcosa di goloso non per forza si debba esagerare con le calorie!
Ingredienti per 4 mini plum cakes:

  • 200 gr di farina 2
  • 100 gr di nocciole
  • 3 mele Golden
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 limone non trattato
  • 2 cucchiai di miele d’arancio
  • 150 ml di acqua
  • 100 ml di olio di semi di girasole biologico

Tagliare le mele a pezzettini ed irrorarle con il succo di un limone e tenere da parte.
Unire in una ciotola capiente la farina, il bicarbonato, le nocciole tritate al mixer e la buccia del limone (precedentemente lavato) grattugiata ed incorporare l’olio.
Sciogliere a bagnomaria il miele insieme a tutta l’acqua e aggiungere anche questi ultimi agli ingredienti secchi. Mescolare bene con una frusta, incorporare le mele e riempire gli stampini da plum cake (o uno stampo unico). Cuocere per una trentina di minuti circa in forno ben caldo a 180°.

Con questa ricetta partecipo al contest Gusto e salute del blog Cuoco per caso.

 

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29 Comments

  • Reply
    Valeria Della Fina
    14 aprile 2014 at 13:23

    Fantastici questi dolcetti, perfetti per colazione 🙂
    Un bacio!

  • Reply
    valentina-latte dolce fritto
    14 aprile 2014 at 13:26

    Ciao Letizia! Che bello quando con i bimbi piccoli c'è qualcuno che ti fa prendere fiato ogni tanto!
    Perfetti qusti plumcake x una mia amica allergica alle uova, segnati 🙂

  • Reply
    Erica Di Paolo
    14 aprile 2014 at 13:30

    Ti adoro!!!!!!!!!! Intanto perché prendo atto che stia tornando a vestire i tuoi panni, poi per queste delizie dei "senza" che invece soo ricchissime di preziosi elementi. Inorridire all'idea di una briochina confezionata è quanto capitava anche a me, prima di escludere assolutamente la più remota ipotesi di cedervi ^_^ Ora non rientrano più neanche nel mio range di pensieri, ahahahahahahah.
    Un bacione dolcezza e… felicità!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      14 aprile 2014 at 19:31

      Credo sia più di un anno che a casa mia non si mangia roba confezionata.. e prima di allora capitava sporadicamente! E' così bello inventarle!
      Grazie mille tesoro, tanti baci :*

    • Reply
      Erica Di Paolo
      16 aprile 2014 at 6:43

      Allora il prossimo passo sarà spegnere definitivamente la tv, o l'hai già fatto? ^_^
      Buona giornata dolce creatura!!

  • Reply
    Beatrice Rossi
    14 aprile 2014 at 13:44

    Ecco! Siamo dello stesso pensiero, buono e sano non significa insapore, anzi! E questi mini plum cakes ne sono una bellissima dimostrazione! E al bando le merendine confezionate!! 😉
    Un bacio e buona giornata!

  • Reply
    Marghe
    14 aprile 2014 at 13:49

    Un bel mix di ingredienti buoni, sia come sapore che per la salute!
    Mi piacciono 🙂

  • Reply
    Maria Grazia
    14 aprile 2014 at 14:00

    Sei geniale, Letizia!!! Sono cakes incredibili!

  • Reply
    Michela Sassi
    14 aprile 2014 at 14:39

    Tesoro tu sei un genio…. che mix di salute e bontà….Un bacione

  • Reply
    giochidizucchero
    14 aprile 2014 at 17:49

    Io sono dinuovo un po' di notti che non dormo. Ci vorrebbe una nonna, ma con il fatto che si guardano la piccola già durante la settimana, il weekend ce l'hanno libero e quindi il riposo della mamma và a farsi benedire. o_o Il lunedì al lavoro è davvero pesante…
    ma cara che dolcetti deliziosi, e anche leggeri!!!! davvero quello che ci vuole al mattino. Bravissima!! Se ti và, c'è ancora un dolcino per te, per festeggiare il mio blog-compleanno… bacione!

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      14 aprile 2014 at 19:28

      Ti capisco tesoro, io non lavoro ancora e non riesco ad immaginare come si possa fare con una pupetta.
      Grazie :* :*

  • Reply
    La cucina di Esme
    14 aprile 2014 at 18:40

    e come faccio a non copiarteli adoro le noccioe e poi questi dolcetti sono quasi light !
    baci
    Alice

  • Reply
    consuelo tognetti
    14 aprile 2014 at 20:21

    Iniziare così la giornata è un vero piacere e senza troppi sensi di colpa 😀
    Bravissima Letizia, sono felice anche di sapere che ti stai riprendendo ^_^

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      15 aprile 2014 at 10:30

      Grazie Consu! Si si, siamo decisamente sulla via della ripresa 😉

  • Reply
    Angela Dolcinboutique
    15 aprile 2014 at 5:13

    Una merenda gustosa e per niente pesante,e poi quei pirottini sono carinissimi. E le nonne hanno sempre una marcia in più 🙂

    • Reply
      ilrisottoperfetto
      15 aprile 2014 at 10:30

      Ho amato quei pirottini al primo sguardo.. dovevano essere miei 😀

  • Reply
    Enrica - Vado...in CUCINA
    15 aprile 2014 at 7:23

    ciao Letizia, bello iniziare la giornata in modo light, da energia senza appesantire baci

  • Reply
    Chiara DAcunto
    15 aprile 2014 at 9:41

    Che ricettina golosa e leggera, quello che ci vuole in questo periodo per sentirsi grintose ma non appesantite! Buona giornata!

  • Reply
    Gabry B
    15 aprile 2014 at 18:44

    Mele e nocciole… buonissimo incontro!
    Un dolcetto sano che si mangia volentieri a tutte le ore, brava Letizia.
    Baci!

  • Reply
    lagreg74
    15 aprile 2014 at 21:27

    Ti capisco! Anche io fino a poco fa avevo i nonni lontani e quando venivano a trovarmi potevo per un attimo respirare!
    Mi piacciono le tue ricette…ingredienti salutari che peraltro adoro come le nocciole per una partenza super sprint!!!
    Notte

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